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チーズケーキに合う、紅茶について

ここでは、チーズケーキを食べるときに一緒に出される飲み物、紅茶について紹介していきます。

 

最近は繁華街に行けば紅茶の専門店などもたくさん出店しているのを見かけます。それ以外にもコンビニにも紅茶の葉が売られていることもあります。

 

少し自分の生活の周りを見渡してみるだけでも、紅茶が私たちの生活の近くに存在していることを感じることができるようになってきました。

 

さて、それだけ身近になってきた紅茶ですが、紅茶は収穫されるシーズンや産地、茶葉の品種などによって、それぞれの渋みやこく、香りといった個性がまったく異なったものとして現れてきます。

 

紅茶のおいしさを演出しているのは、紅茶の中に含まれているカフェインとカテキンという特有な成分です。カフェインやカテキンは近年の健康志向の中にあって皆さんの間にもよく知られている存在だと思います。その紅茶の中の成分にある特にカテキン(渋みの成分のタンニンのこと)は紅茶の中でも特に多く含まれています。このカテキンによって紅茶の渋みやこく、キレを生み出しています。

 

ただし紅茶の香りはとても複雑で、たくさんの香気成分のバランスにより成り立っています。

 

紅茶のおいしさは、味、香り、のどごし、水色(抽出液の色)などによって大きく変化してきます。

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